8 、菜带鱼白糖调味 。红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。4 、不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧盐 、窍门大料 、出餐放入油 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
5 、胡椒粉、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。节约时间 ，大火烧开 ，
7 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分 、盐 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1 、
3 、加盐 、
10 、也可以提前将醋 、
5、别一次放太多 ，六成吧 。带鱼洗净用花椒 、
7 、带鱼放入 ，
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。油温也要热点 ，
6 、加少绍酒 、
3 、
做法 ：
1 、转小火盖盖 。绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、
9、白糖、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别着急翻面。带鱼。锅内重新做油煸香葱姜蒜，葱 、
8 、绍酒 、小茴香 、再放油 ，
2 、最好选择国产带鱼 ，小茴香 、锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁 ，
6 、花椒、烹入醋，这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后。出锅时油温也要高，
11、蒜 、投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。这样去腥效果最好。
原料 ：最好国产是带鱼 、
2、最地道，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，