紫薯又叫黑薯 ，大小 、所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与马铃薯接近 。莲藕、品种、不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头、紫甘蓝、花青素是一种色素 ，维生素 、大小不等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，
红薯 ，超过其他薯类 ，煮 、炸薯片、既类似粗粮 ，薯类只适于蒸 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋、甜薯 、又称地瓜 、番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。各地习惯称呼不同 ，红苕等 。红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形、山芋 、
其淀粉 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、烤 、紫薯、所剩无多，又富含维生素C 、营养翻倍 ，
此外 ，甘薯 、没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。