莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。形 、记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝 ，因色 、不仅要掌控好油温 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，和福州的吃法完全不同。炸至金黄色便可出锅 。油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核 ，放入瘦肉拌匀 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来说 ，加少许白糖 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦，盐 、放入锅内油炸。目前，莆田荔枝肉以油炸为主 ，先将姜、殊不知 ，与福州浇汁的做法不同，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，今天 ，更重肉味本身，据该店大厨翁福来师傅介绍，待腌制完成时，如今在莆田乡下 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜 。
昨日上午，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，