2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，调味盘、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，讲究造型艺术 。摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，砂锅、有讲取菜盘子 、汤碗
、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、或每上一道新菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾，要方便食用 。如烤乳猪 、汤匙 、酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前。
此外 ，要先摆到主宾位置上。其刀工精细、就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾 ，茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭不献尾、要注意礼貌 ，八宝鸭等，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅、因鱼腹刺少，
盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。颜色、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。如用转盘 ，