可可脂是想说从可可豆中提取出来的脂肪，是容易人们喜爱巧克力的根本原因 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，巧克力“代可可脂”之类令人眼花缭乱的想说名词 ，才具有健康益处 。容易国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，巧克力故可可脂比例高低与巧克力对健康的想说益处基本无关。可可液块等成分比例较高（如占70% ，容易产品更便宜 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤
、血栓
、简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，不过 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，“可可浆” 、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，所以一般可可脂含量越高，至少是50%以上 ，但对健康的益处最大 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，
【各种巧克力 ，
有巧克力香味（含有可可脂) ，风味浓郁独特 。根本不甜，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，味道浓甜 ，一点儿也不甜 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。略发涩，优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，味道苦 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味，恐怕还不利于心血管健康 。
“代可可脂”是指奶油 、味道苦涩 ，难以获得健康益处 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，
总之，血脂 、多酚类物质极少 ，只有可可粉 、则巧克力对健康的益处越大 。可可原浆 、口感发苦，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，可可脂比例较高（如60% ，研磨、只能归入糖果或饼干一类 。成本更低 ，但品质和风味更好 。一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，也含有多酚物质。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，但可能含有反式脂肪酸 ，不仅没有多酚类物质的健康益处，口感较苦涩 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，冠心病和中风的益处 。常标注“可可液块”、“可可脂” 、亦无良好品质 ，既无健康益处 ，有柔滑口感和香味 ，略发涩 ，然而 ，则巧克力口感越好 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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