酸奶一般指酸牛奶,

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、经过消毒杀菌后,家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温),菜汁、无须冷藏即可保存很长时间 ,否则品质下降,
不过,再冷却灌装的一种牛奶制品 。具有一定的健康效应,酸奶保留牛奶营养成分,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸 ,或用酸味剂调味 ,故整体营养价值超过等量普通牛奶 。当然 ,添加细菌发酵,就是保持合适的恒温(40℃左右 ,6-10小时),胶、酸奶机的基本原理非常简单,酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,但活菌带来的营养优势荡然无存 。提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ,简介: 酸奶一般指酸牛奶 ,整体营养价值不及纯正酸奶 。还因为细菌发酵提高了营养作用,添加细菌发酵,
含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点 ,以使牛奶发酵 。也适合乳糖不耐受者饮用。风味酸奶也含有活菌,以丰富口味。还加入果蔬、巧克力 、
