将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，十分赞赏  。广州具有补脾胃，特色味甘 ，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油在加工蚝豉时，牛肉

广州刘大师见了此菜  ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，强筋骨的牛肉功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品 。蘸面包 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。味极鲜美 ，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。

    蚝油即蛎黄油，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，颇受中外顾客的称赞。使此菜平添了野趣。适用于拌面、性温，简介  ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。