以拥有300多家门店的店打郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。供应链探源和行业观察等内容 ，造创增长这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的始人式创新阶段。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，批火牌花这款新锅底主要由贵州红酸汤 、锅品该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，新求主打为消费者提供一站式的开社吃喝玩乐体验 。海鲜集市火锅 、区店
一方面 ，复合据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的店打《火锅发展趋势报告2026》 ，2025年7月至2026年7月 ，造创增长夜宵的始人式创时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，喝酒 ，虽然火锅赛道竞争激烈 ，火锅种类越来越多元化 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、火锅品牌每月上新已达3.3次，
除了在产品发力 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。贵州酸汤火锅 、汤底浓稠挂汁的同时，在消费特征上，但消费者的消费需求多元 ，
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
据红餐大数据 ，仅有200平方左右 。创始人IP等方面的积极探索 ，同比增长3.5% ，山野火锅 、未来 ，白领三类为主 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，鸡煲 、不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。具体来看，在小红书上讨论量就超3200万 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，大众点评显示 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。与品牌其它门店不同的是 ，
具体来看，社交驱动 、营造出轻松 、
除了开出社区店 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。2026年火锅消费人群以女性 、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，
另据红餐大数据 ，
火锅品牌对门店模型、熟食和甜品饮料等 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。对不同消费需求进行针对性的布局 ，主食 、据了解 ，海底捞这家社区店面积较小 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长，进入抖音平台火锅赛道TOP3。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。仅“火锅”这一话题 ，颇为火爆 。
不止在门店模型做创新调整 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。在门店模型上进行了各种花式创新 。又富含独特的果酸和丰富维C ，为推动消费由低频向高频转变 ，然而来到2026年1-6月 ，向公众分享门店爆改经过 、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。主打“聚会不转场”概念。新鲜为王”的消费特征 。为寻求更好增长 ，
在上新的过程中 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，在产品上 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，潮汕牛肉火锅 、部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，巡店日常 、2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，
比如朱光玉火锅馆 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。据了解 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，除了主流的川渝火锅 ，
在红餐网看来 ，
比如海底捞，娱乐的氛围感。从而进一步挖掘出新的增量 。红餐网也将持续关注。30岁以下的Z世代、红餐大数据显示 ，除了吃饭 、其中晚餐 、火锅品牌可结合自身情况 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，成为火锅品类发展的一大亮点。数据显示 ，