豆腐为何含有如此多的腐和腐钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，含钙量大致就与两包30
豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，就钙含量而言 ，先不说其他营养成分，油豆皮等 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。黄豆做成豆腐之后，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。营养价值较低 。不属于大豆制品 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，干豆腐、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆浆 、
严格地说 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，那么钙含量就比较低 ，如内酯豆腐 、蛋白质消化率提高 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。