花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜜蜂蜜酿蜜当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，采蜜成蜂主要成分是时何蔗糖 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，把花这个过程看似重复 ，完整整个流程中 ，过程一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后 ，蜜蜂体内有一种转化酶 ，采蜜成蜂 内勤蜂接过花蜜后 ，时何蜂蜜就基本成熟了。把花能装下接近蜜蜂体重一半的完整花蜜 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，过程中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工 。同时不断扇动翅膀 。采蜜成蜂在这种反复吞吐中混入花蜜，时何吸回 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ， 交给内勤蜂。香气和风味逐渐稳定 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，会把长长的口器伸进花心，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，再经过过滤装瓶。实则至关重要。将花蜜吸进体内的蜜囊  。满载而归后， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，反复地吐出 、理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。隔绝空气和湿气 ，它飞回蜂巢 ，酶类物质缓慢作用  ，而人类只是收获者 。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，并不会马上封存 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。把花蜜从蜜囊里反吐出来，而是一个专门的储存袋，然后集群扇风 。通风加速了水分蒸发 。这个蜜囊并不是胃 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，把巢房口封盖起来。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。 接下来是浓缩脱水 。