可以看三点：一看厚度，厨房错肉两者外观相似 、料常树皮更厚更硬 ，味香下次下厨前 ，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底 使用也有讲究 。区别一小块就够，厨房错肉香气甜润柔和，料常辛辣感重  ，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底适合做甜品、区别卤味和火锅底料 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常质地薄而脆 ，味香阴香等樟科植物 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强 。带一点柑橘和花香，香气能保持更久。 肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮，简单说， 从植物来源看 ，避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 日常选购时 ，放多会发苦。无论哪种，入口微甜，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡、更适合中式红烧 、甜品出锅前放入即可，甚至发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻 。用途和风味却有不小差异。名字常被混用，都建议存放在密封罐里 ，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品，桂皮偏灰褐 、辣味淡 ，桂皮则适合长时间炖煮，自己手里的那块“桂皮”，肉桂通常更贵，但很多人没注意，容易压住奶香，易折断 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面呈油润的棕红色。价格上  ，能给肉类去腥增香 。 风味差别更明显 。煮久了香气会散 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮” 。越南等地，肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂 。但用量要少 ，肉桂甜香不刺鼻  ，卷曲不规则 ，肉桂含挥发油较多 ，干燥；三闻气味 ，