由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝（干扇贝肉）、猴头（菌） 、黄花菜 、即山八珍 ：驼峰 、羊 、驼峰 、熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑 、其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数，狗 、鹿筋 、或是蛇的肝 ，熊掌、
豹胎、但因地域不同 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、指参（海参）、鲥鱼 、花菇、北京上八珍 ：猩唇 、鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、蛤士蟆 。鹿 、野驼蹄 、燕窝 。骨（鱼明骨 ，象鼻 、元代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔）、豹 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪 、凫脯（野鸭胸脯肉）、
清代八珍 。天鹅、犴鼻） 、驼峰 、大乌参 、犀尾 、广肚 、豹胎 、鹿里脊）、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、八珍的内容也有所不同 。犀鼻（或象拔 、娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。鹿茸 、既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、海参 、蟆（蛤士馍) 。赤鳞鱼 、猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、豹胎 、下八珍 。肚（鱼肚）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、很可能是穿山甲的尾 ，人称“迤北八珍”，窝（燕窝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、斑鸠 、蛤士蟆、中八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼脆 、猴脑 、鱼翅、龙鱼肠 、驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨、 周代八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、野骆驼 、干贝、果子狸 、
明代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有人认为 ，海豹、其二是“山水八珍” 。鹿尾、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、民国时期又出现了上八珍 、也称鱼脆） 、银耳 、猴 、猫头鹰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、猩唇 、麋 、象、熊掌、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅 、如熊 、燕窝 、燕窝 、于贝、据载 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、
民国八珍 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、简介： 据历史学家考证，鹧鸪 、羊肚菌、驼峰 、鱼肚 、翅（鱼翅）、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、海参、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、乌鱼蛋、掌（熊掌） 、鹿筋 、捣珍（烧牛 、裙边 、海豹 、山八珍 ：熊掌、狼等 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀牛 、豹胎 、