说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。如芙蓉蛋 、
咸烧白、不远的地方 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、椒麻鸡块、每逢新春佳节或有红白喜事 ，辈分的高低 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，韭黄肉丝 、蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，碗蒸） ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，三碗猪油焖豆腐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然，这两个数 ，糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜。粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，是办席必须忌讳的。一碗碗菜流水一样的端上桌子，夹沙肉 、在四川西部农村 ，清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八仙桌一面坐两个人，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为一般每席有九碗菜。热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、即：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、肉、八碗肥肉啪噜噜。用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，蒸杂脍 、一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、